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经常吃腐乳会致癌?

豆腐乳,白腐乳,腐乳等,是中国的传统调味品。不仅可以做粥吃,而且还可以做美食。但这种发酵品,却有很多传闻,有些人认为它属于发酵食品,有益身体健康;有些人认为它是霉菌发酵,会产生毒素,还有亚硝酸盐诱发癌症? 一般一片10g左右,含盐0.3g左右。一般来说,一天最多可以吃一片。平时应注意少吃盐腐乳,同时要控制盐的摄入。在豆腐乳发酵过程中不产生亚硝酸盐,但在储存过程中会发生。买正规的超市产品。 黄豆对人体没有伤害。豆腐渣主要是分解豆腐中的蛋白质,制作或添加氨基酸、B族维生素等营养物质,而豆腐渣则是制作或添加氨基酸、B族维生素等营养物质,比如酿造酱油、豆酱等。 腐乳发酵过程中除了含有优质蛋白质、异黄酮、低聚糖、皂苷等营养物质外,还可以产生和添加多种有益成分。 异黄酮活性增加,有助于预防冠心病。在未发酵的豆制品中,异黄酮主要以类黄酮形式存在,经发酵转化为游离异黄酮苷原,具有广谱抗菌、抗氧化、雌激素等生物活性。美国一项研究发现,异黄酮苷原能够更好地防治冠心病,并且更容易被人体吸收。  
03-15

腐乳治癌

腐乳发酵时被撒上了很多盐,那么含有食盐的豆制品会不会致癌呢?   盐多确实易导致高血压,也易致胃癌。但日本人用白老鼠做过一个实验,给它注入一些致癌物质,同时给它们喂盐和相同盐量的豆酱——像腐乳一样的大豆发酵食品。后来发现,喂盐的老鼠确实患癌,而且血压也升高了。但喂了同样盐料的豆酱的老鼠,不但没有升高血压,对癌还有一定的治疗作用。而且发酵的时间越长,癌症的医治效果越好。
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朱老六专研东北口味28年

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