腐乳真的有害?值得吃吗?

　　不少人认为腐乳是一种类似咸菜一样不健康的食品，其实不然。腐乳虽存在盐分偏高的问题，但它同时具有较高的营养价值和含有大豆异黄酮等保健成分。

　　腐乳的营养非常丰富，如蛋白质含量大多在8%~12%，b族维生素含量丰富。其中以红腐乳的营养价值最高。此外，还含有丰富的钙、镁、磷等矿物质。

　　腐乳不仅营养丰富，还含有生理活性物质，如大豆异黄酮、大豆皂苷。

　　研究表明，在腐乳发酵过程中，大豆异黄酮的含量呈上升趋势，而且比起大豆中的大豆异黄酮，它在人体的利用率更高。

　　最后，腐乳不像咸菜那样容易存在亚硝酸盐的问题。

　　三种绿叶蔬菜堪称救命菜!

　　绿叶蔬菜有很多神奇的功效，每天至少要食用85克～142克。下面这3种绿叶蔬菜，堪称“救命菜”，应该多吃。

　　小白菜

　　小白菜又称上海青或油白菜，是钾元素的最佳来源，而钾元素有助于增长肌肉和保持血压处于正常水平。小白菜还富含多种维生素，能增强免疫系统功能，增加白细胞的活性，提高人体对毒素所产生的反应。

　　甘蓝菜

　　甘蓝菜含有能对癌症起到控制作用的化合物(芥子油甙和山柰酚)。研究人员认为，这两种化合物能抵御癌症，对心脏起到保护作用，还能降低血压，增强骨骼力量，减轻人体内的炎症。甘蓝菜还富含叶黄素和玉米黄质，这两种抗氧化剂有助于预防眼部疾病和与老化相关的视力丧失。

　　豆瓣菜

　　豆瓣菜又称西洋菜或水田芥。一把豆瓣菜就能满足人体每日对维生素k的推荐摄入量。如果能坚持每天都食用豆瓣菜，持续两个月，就能减轻白细胞所受到的损伤，减少患癌症的风险，使甘油三酯的含量降低10%。