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多食用腐乳好处多多

浏览次数: 日期:2016年11月29日 16:16

  腐乳又称豆腐乳,是我国流传数千年的特色传统民间美食,因其口感好、营养高,闻起来有股臭味、吃起来特别香而深受我国老百姓及东南亚地区人民的喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴。

  腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中,臭豆腐属“青方”,“大块”“红辣”“玫瑰”等属“红方”,“甜辣”“桂花”“五香”等属“白方”。

  但很多人认为腐乳含有大量霉菌、亚硝酸盐,因此觉得常吃会得病,所以把腐乳列进了食物黑名单,敬而远之。

  那么,腐乳真的有害健康吗?

  实际上这种观点是错误的。

  腐乳含有有益的食用菌,不但不会对人体健康产生任何危害,多食用腐乳反而好处多多。

  首先,腐乳可以降胆固醇。腐乳中含有丰富的苷元型异黄酮,并且很容易被人体吸收。这种物质能降低血液中胆固醇的浓度,减少人们患冠心病的风险。

  其次,国外用大豆蛋白化学分解的办法来生产降血压肽的保健食品,而实验中发现腐乳含有高活性的降血压肽。

  其三,腐乳上面附着的一层红色物质是纯天然的添加剂。这种成分叫红曲,这可是天然的血脂清道夫。

  此外,营养调查发现:经常吃腐乳的人骨质疏松症患病率明显降低,尤其是老人;而腐乳在发酵的过程中产生了丰富的B族维生素和氨基酸,其中,维生素B12含量丰富。经常吃些腐乳可以预防恶性贫血,还可以预防老年痴呆。

  那么,问题又来了,腐乳很咸,吃多了,盐摄入量会超标吗?腐乳含有亚硝酸盐吗?

  专家表示,适量吃没问题。一块普通的红腐乳约为10克左右,含盐量为1克。含盐量最高的是糟腐乳,含盐量约为2克。每人每天的盐摄入量为6克,因此,一个人一天吃一块腐乳,盐摄入量不会超标。至于亚硝酸盐,常见于加工肉类食品和海鲜食物中。腐乳本身是不含亚硝酸盐的,只要保存得当,不会产生亚硝酸盐。

  如何正确保存腐乳?

  第一招:用干燥的筷子夹

  每次吃的时候,先用干净的筷子夹出,没有吃完的不要再放回瓶内,避免产生亚硝酸盐。

  第二招:低温保存

  没有吃完的腐乳应放入冰箱冷藏室储藏。

  第三招:腐乳里的汤汁不要倒掉

  不要把腐乳汁倒出来,腐乳汁有防止变质的作用,吃剩的腐乳汁可以烧菜,如腐乳空心菜、腐乳红烧肉等。

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