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酸菜的营养价值

浏览次数: 日期:2017年1月17日 10:51

  酸菜又称泡菜、渍菜,是将白菜或其他蔬菜放少许食用盐,通过乳酸菌发酵而成,是世界三大酱腌菜之一。中国酸菜的历史悠久,酸菜几乎把原料原本所含的蛋白质、醣类、无机盐等营养万分都保存了下来,其维生素保存量达90%以上,且含有多种矿物质、氨基酸及乳酸。乳酸能够直接被人体所吸收,其中一部分转变为丙铜酸,经三羧酸循环,产生大量的三磷酸腺苷。三磷酸腺苷是人体细胞代谢所需要的物质,可治疗慢性肝炎,慢性心肌病,多发性神经炎,脑血管意外后遗症等。乳酸还能刺激胃液的分泌,帮助消化,同时乳酸还能杀死多种细菌,可以抑制大肠中腐败菌的繁殖。乳酸被人体吸收后可刺激消化腺分泌消化液帮助消化增进食欲,还能抑制大肠内腐败菌类的繁殖,减少毒素的产生,并吞噬致癌物质,能有效地防止结肠癌、直肠癌等恶性疾病。

  朱老六酸菜是选取东北优质大白菜,选用优质的乳酸菌,在低温10-12度的环境下足足腌制100天。生产出来的酸菜口感脆嫩,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,不但能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。

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